12 、秋冬没过 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补跑山鸡
做法 ：
1、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖大火煮开 ，应景用热水焯一下 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬添加盐 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、加入板栗 ，
原料：新鲜板栗 、大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、生抽调味 ，糖 、一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅 ，添加没过的热水 ，逐个取出剥取栗肉；5 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，把开水倒入板栗 ，