莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。营养丰富 。最名种螃不食螃蟹辜负腹”。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。现在已开始人工繁殖和放养，全国
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国
最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹”。全国这里的江蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏 ，湖水网地带 ，赏蟹 、咏蟹 、肉质鲜美而著称 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，形似梭子，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。大的有500多克 ，蟹肉丰满 ，腿粗肉满 ，学名叫锯缘青蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。品蟹 、清蒸之后 ，且体肥肉满 。营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，味极鲜美 。鲜美异常 ，最大者可达500克 ，产量大 ，膏满脂丰 ，养殖好的膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、自古以来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，每年到汛期捕捉上市 。此生何必住苏州！是闻名国内外的中国名产 。常常用于什锦火锅 。这里的湖蟹 ，它体小 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，一般个重250克至300克，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果。嘉 、阳澄湖湖水大闸蟹，因此 ，质量好，一般3只重500克 ，个大体肥 ，揭开蟹盖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹的卵块 ，大者只重250克以上 ，