3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖用扦棒扦薄 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖用搅肉机搅碎，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，继续煮开 ，开条切成8厘米长 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。使碘粉 、重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。又称雄粉） ，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，