红烧鳝鱼制法：
1 、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出酱油15克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出葱段10克，香味熟菜油100克 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗净 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片 、大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，味精1克 ，郫县豆瓣40克，水豆粉15克，切成6厘米长的段。鲜段长短一致 ，放味精 、酱油 、
2 、盐 、放油烧至七成热 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣 、能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时 ，2 、