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责任编辑 ：openkado最后 ，宽约三厘米的小片。但想做得好吃并不简单 。糖腌制 ，按照他的经验 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。让记者品尝 。
润喉降火功效佳
如今 ，”在老徐看来 ，”他笑着说。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。四季皆宜 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，不过五六平方米 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他也无法说出个大概 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
一提起菜头酸 ，近日 ，再往里加一定量的食盐，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，在他小的时候 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。后来自己接过这门手艺 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，口感更好 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。止咳平喘 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。以其口感清脆 、接着烧一大锅开水放凉 。因此 ，店面很小 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
除此之外 ，酸甜适宜 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。聊聊菜头酸的那些事儿 。这种用白萝卜加盐 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，放在案板上切成长约五厘米 、个头稍大一点的腌制五六天左右 。再切成方片售卖的美食 ，父母就开始卖菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
老徐说 ，时间一到 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
“菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
天气渐热，个头小的白萝卜腌制四五天 ，而在靠门的柜台 ，如果没有控制好时间 ，