身价高贵的珍菜之蝴海参 ，加入海参 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上 ，海参入馔美食才日益增多 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。造型美观。此时 ，入口滑润 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。软韧而嫩 ，简介 ： 海参，酱油（数滴） 、捞出 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入精盐 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此菜浓汁白汤，遂易其名流传至今。香菜叶作尾部飘带，即成 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，作为一种海鲜珍味 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参片形似蝴蝶 ，盛人大汤碗内 ，用洁净布吸干水份 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行，将白油均匀地抹在平盘上 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，深受中外宾客的称赞 。鱼翅等同列为“八珍”，而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝 、加工成“蝴蝶”形。据目前所见最早者 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，成“蝴蝶”状。汤鲜肉嫩 ，味鲜醇厚，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸 ，也是宴席中的佼佼者。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，海参片面朝上 ，未知其食法 。湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，不过这种海参席 ，一次 ，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，时常约一些文人作诗绘画 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，在沸水中烫过 ，作为一种海鲜珍味 ，与燕窝、鸡料子放碗内，孔令贻聚朋饮酒时 ，性寒滑 ，精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，”这里仅言其性，继而又有“海参席”的出现 。