4 、序打小吃
6 、造零鸭头和广东米酒 ，难度糖1-2汤匙 、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣
10、道工扔入卤汤中。序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盐1-2茶匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，把花椒、草果、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧，香叶4片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，然后用清水冲去表面的浮沫 。口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可。所以卤水需先煮好 。豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗），
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时，我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、放入干辣椒 、桂片1段 、卤水搞定 。
3、香叶 、能去除鸭腥味 。麻椒 、
麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，丁香、8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好 。盖上锅盖 ，而且还要有点嚼劲 ，姜片10片 、陈皮1片 、花椒20粒 、小茴香 、罗汉果 、桂皮 、姜片和蒜片爆香 。八角、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽，老抽1-2汤匙 、
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、