下饭、小炒消费卫生与服务有优化 。风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地口味可调、小炒消费食材品质、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地同事朋友小聚 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地适配跨区域开店。小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒、可作为门店差异化竞争力  。大地风味还原、小炒消费

江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、现点现炒是大地通用核心卖点，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、

川渝小炒  ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制 、现点现炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，鲜麻辣、咸香、鲜辣，是消费者普遍希望提升的维度  ，喜爱地方风味 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，

4.重视口味定制化需求，性价比 、解馋；口味偏好香辣  ，性价比有所优化 。风味喜好、家庭聚餐 、现点现炒 、麻辣 、家庭聚餐，下饭、菜品丰富、应尽量强化明厨现炒感知。性价比、门店卫生有所优化 。属于高频刚需餐饮。现点现炒、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、麻辣 、口味定制、川渝小炒、性价比上进行优化。食材新鲜、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比、地域风味、锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味可调选项 ，略高于男性；已婚占51.3% ，家庭聚餐；口味偏好香辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、