调料 ：料酒 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开浇热油即可 。粉丝
2 、开屏
做法 ：
1 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒葱切葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，龙口粉丝1把 、
3 、不要切到鱼肚，取出 ，生姜 、再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，蒸鱼豉油 。蒜切末 。