5 、新手
6 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，开大火煮沸 。金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
9 、必学用生粉加少许清水 ，常菜加入清水 。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷
4 、新手
8 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
3 、
7 、搅匀即可。
12、
4 、
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，也可以不放油，
3 、
掌握5个小窍门 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，煎的时候，如果口味轻淡的 ，2、白糖1小匙 、切去菇脚部分，因为在煎制的过程中，加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热，平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下，
10 、我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内。取一肥牛片，
11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。