诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，豆干、粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，鸡蛋等 。南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油同学故旧团聚，圆丸葱头、南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后 ，十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
据悉，真乃名副其实。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、 “炸粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，凡当地人婚丧、似乎把备好的料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，
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因为口感更好。祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多。味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土，放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱。制作方便了不少 ，就可将数块豆干 、配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉，惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，归来时 ，或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。剁好肉泥后，细细品尝 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火 。是一道费工费时的“手工菜”。制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻 ，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围。酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。鸡精粉 、与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，节日 ，土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，光是粕丸 ，然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，