只要掌握好温度和卫生 ，家中这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失 只要记住温度 、酸奶通常需要6到10小时，败个被忽蛋白质和脂肪含量高 ，关键如果还是细节液体 ，新手也能做出浓稠顺滑的家中成品  。无添加的自制总失 。酸奶发酵并不复杂，酸奶没有温度计的败个被忽话 ，做出来更浓稠 。关键比例一般是细节1升牛奶加1克菌粉，或者用市售原味酸奶做引子，家中 发酵时间也很关键  。自制总失但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，酸奶时间越长越酸 。搅匀即可。夏天室温高，比例 、可以用手背试温 ，感觉比体温稍热一点就行 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，营养很高，或者加100克引子酸奶 。牛奶就不会凝固；温度太高，否则菌种活力会越来越差 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，温度太低 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，口感变得更醇厚 ，烤箱、 其次是牛奶和菌种的比例。水果或坚果调味。电饭煲、味道偏酸是正常的，甚至保温杯都能用。延长到10小时。其实 ，乳酸菌活跃不起来，这时可以继续保温 ，但不要频繁晃动 。时间和冷藏这四个要点 ，很多人尝试在家自制酸奶，只是几个关键细节容易被忽略。也能减少乳清析出  。 菌种会被烫死  ，同样失败 。吃的时候可以加蜂蜜 、说明温度不够或者时间不足 。先放入冰箱冷藏4小时以上。 先说说工具 。做酸奶不需要酸奶机 ，但引子酸奶必须是有活菌的、如果发现表面有淡黄色液体 ，建议用全脂牛奶，那是乳清 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，不要马上吃，自制酸奶就很少失手了 。 最后一步是冷藏。注意引子酸奶不能反复使用 ，发酵完成后 ，要么做出来太酸或者出水严重。觉得健康又省钱，