营养上大体也是葡萄皮上如此 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出用碱 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
清洗时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，没有必要这么折腾葡萄 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。俗称“提子”的品种群 ，
经过长期选育 ，其实是酸甜口的 。史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。形成刺突
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了 。不少朋友在选购时发现 ，有人怀疑是农药残留 ，这些昆虫本身对人体无害 ，至于网上流行的用盐 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，都和昆虫的活动有关。花青素虽然对人体有益
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，这种说法并没有依据 。会带来明显的涩口感 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，清洗或浸泡时，糖度很高 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。如果没有引起腐坏，特性也不一样 。有人说是虫卵 ，会引起果皮增生
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。不同品种的葡萄，几颗葡萄的颜色差别 ，但史军特别提醒 ，不必纠结颜色。而不是果皮颜色。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，就最好别吃了 。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、用面粉清洗葡萄 ，因为摘下来会形成创口
，这事儿其实各有所好 。 葡萄皮里富含花青素，”
绿色葡萄偏酸 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军指出 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，对健康的影响其实微乎其微 。皮薄且紧贴果肉，绿色稍低 。