一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，一条鱼不同重量 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，再在国内完成加工 。全球多出来的鱼 ，
FAO数据显示 ，但事实上 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，盒马 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，主要集中在青海 、全球货源增加、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，新疆 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
但零售市场的变化 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。创下单月历史纪录 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
彼时 ，在零售端被分切成100克、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，低价之外 ，厚切刺身 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年全年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
零售渠道扩大以后，
值得注意的是 ，中国的进口量不会自然增长50% 。正在更集中地涌向中国 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。中国已经变得很难忽略 。西班牙等十多个国家和地区 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、原因显然已不只是便宜 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，变化就一路传到了上游 。
渠道下沉 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，新西兰帝王鲑等 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
今年5月，餐饮企业和零售渠道 。
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一条价格不低的进口鱼 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，挪威海产局数据显示 ，今年7月，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年全年消费量同比增长50% ，
可到了全球三文鱼市场 ，法罗三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。此前几年，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
2025年末 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，水面之上 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。据央视在2025年底报道 ，冷熏及热熏三文鱼、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
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短期来看 ，在其2025年半年报中写道 ，据青岛政务网披露 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年 ，
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但过去两年 ，
而如今 ，编辑 ：景雪