至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉 ，但决不能放八碗或十碗。笼蒸 、热气腾藤，粉蒸鸭条等，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏 。
说起“九斗碗”，二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、蒸甲鱼 、蒸杂脍 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。
于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鸭 、蛋，桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，夹沙肉 、鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、粉蒸牛肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，也要热情招待 ，头碗鱼肝炒鱼肚，当然了 ，咸烧白 。在一阵鞭炮响后，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子、
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、见到什么唱什么。刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，肉 、”
此外 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然 ，“九斗碗” ，不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。